檀香橄榄

檀香橄榄｜岭南老味道，咸香入骨的古法小吃

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【原料】
青橄榄（偏生的最佳）
食盐、八角、陈皮
甘草、桂皮、丁香
檀香粉（中药店可购）

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【做法步骤】

① 选果清洗
橄榄挑青绿未熟的
洗净后用刀轻拍裂口，便于入味

② 初腌脱涩
加盐、清水密封浸泡3天，每天换水一次
脱掉苦涩味，洗净备用

③ 调料熬制
锅中加水，放甘草、八角、陈皮、丁香、桂皮
煮沸后中火熬20分钟
→ 关火后加入檀香粉，调成汁液晾凉

④ 橄榄回煮入味
橄榄放入料汁中中火煮5分钟
→ 关火浸泡12小时以上，反复2～3次更入味

⑤ 密封冷藏
取出装瓶密封冷藏，越腌越香

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【风味特色】
✔ 微苦回甘，带中草药香气
✔ 一颗接一颗，适合佐茶、解腻、润喉

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一句话收尾：
檀香橄榄，苦中带香，是老广人心头难忘的古早滋味。