鲜肉月饼

鲜肉月饼｜咸香十足，肉香扑鼻的传统点心

——

【原料】
中筋面粉、转化糖浆
花生油、枧水

猪肉馅：
猪肉（瘦肉与肥肉各半）
生抽、老抽、白胡椒粉
五香粉、糖、蚝油
葱姜末、香葱（装饰用）

——

【做法步骤】

① 制皮醒面
糖浆加枧水搅拌均匀，再加入花生油搅拌
→ 筛入面粉揉成面团，保鲜膜包好醒面2小时

② 制作鲜肉馅
猪肉剁成末，加入葱姜末、白胡椒粉、五香粉、糖、蚝油、
生抽和老抽搅拌均匀，腌制30分钟
→ 将腌好的肉馅分成30g/个的小球备用

③ 分馅称皮
月饼皮约20g/个，取一块面皮包入鲜肉馅
→ 收口搓圆，放入月饼模具中轻轻压出花纹

④ 烘烤定型
烤箱预热200℃，月饼喷水防裂
→ 烤5分钟后取出刷上一层蛋液
→ 再烤10～15分钟，至表面金黄酥脆

⑤ 回油变软
烤好后放凉，静置1～2天
→ 越放越香，皮酥肉嫩

——

【风味特色】
✔ 皮薄肉嫩，肉香浓郁
✔ 外酥内嫩，咸香适口，回味无穷

——

一句话收尾：
鲜肉月饼，香气扑鼻，咸香与酥脆的完美融合，是节日餐桌上的必备美味。