会理美食菜谱

会理美食菜谱｜土香野韵，川滇交融的家乡味

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【本地代表菜】

① 鸡火丝饵块
→ 饵块柔糯，鸡丝鲜香，汤清味浓
→ 是会理人最熟悉的早餐或夜宵

② 鸡枞菌拌面
→ 用高山野生鸡枞菌拌手擀面
→ 菌香浓郁，清油拌制，十分爽口

③ 土鸡铜火锅
→ 土鸡剁块，下铜锅慢炖
→ 配山药、粉皮，汤浓料足

④ 会理烤梨
→ 老梨入火炙烤，外焦内蜜
→ 健脾润肺，是秋冬滋补小吃

⑤ 炒核桃仁
→ 会理盛产核桃，香炒后加盐花点味
→ 香酥适口，佐酒佳品

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【食材特色】
✔ 高原鸡枞、野生山药、饵块、大核桃
✔ 本地梨、枇杷、腊肉、青花椒

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【风味关键词】
咸香、朴实、带山味
麻中有鲜，辣里带甜，层次自然

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一句话收尾：
会理菜，带着山林的清气与人间的烟火，是凉山南缘最温柔的味道。