会理美食菜谱-鸡火丝饵块

鸡火丝饵块｜汤清味浓，一碗会理街头的热气腾腾

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【原料】
鸡胸肉
会理饵块（或年糕替代）
生姜、小葱
盐、胡椒粉、料酒

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【做法步骤】

① 鸡丝备料
鸡胸肉洗净切薄丝
→ 加料酒、盐、胡椒粉腌10分钟去腥提香

② 饵块处理
饵块切薄片
→ 用热水焯软或蒸软备用

③ 熬汤煮鸡
锅中加水，放生姜片煮沸
→ 下鸡丝，煮至刚熟不老，捞出备用
→ 鸡汤撇去浮沫，保留作底汤

④ 合煮饵块
将焯软饵块下锅，倒入鸡汤
→ 小火煮约5分钟，饵块吸饱汤汁

⑤ 装碗撒料
加入鸡丝，再煮1分钟
→ 出锅装碗，撒小葱末提香

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【风味特色】
✔ 汤底清鲜，鸡丝滑嫩
✔ 饵块吸汤入味，柔中带韧

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一句话收尾：
鸡火丝饵块，热汤浸软乡愁味，一口下去就是会理的街头风。