黄花鱼炖白菜

黄花鱼炖白菜｜汤白味浓，冬日里的咸鲜老味道

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【原料】
黄花鱼（中等大小）
白菜（帮叶分切）
生姜、葱段
盐、料酒、白胡椒
少许食用油

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【做法步骤】

① 杀鱼备料
黄花鱼去鳞去内脏洗净
→ 用料酒、盐腌制10分钟去腥

② 煎鱼提香
锅热加油，放姜片
→ 黄花鱼两面煎至微黄，盛出备用

③ 炖白菜
原锅下葱段、白菜帮，略炒断生
→ 加水烧开，下鱼，改中小火炖15分钟

④ 加叶调味
加入白菜叶，再炖5分钟
→ 放盐、白胡椒粉调味

⑤ 出锅装碗
鱼不碎、汤奶白、菜软香，连汤带菜一同盛出

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【风味特色】
✔ 鱼肉细嫩，白菜清甜
✔ 汤汁微乳白，咸鲜适口，特别下饭

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一句话收尾：
黄花鱼炖白菜，是海阳人冬日饭桌上冒热气的家常安慰。