烧鲅鱼

烧鲅鱼｜外焦里嫩，咸香入味的硬菜大菜

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【原料】
新鲜鲅鱼一条（约750g）
生姜、葱段、蒜片
八角1颗、干辣椒2个（可选）
酱油、料酒、白糖、盐
食用油、水适量

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【做法步骤】

① 处理鲅鱼
鲅鱼去头尾、去内脏切厚段
→ 清洗干净，用料酒和盐腌制10分钟去腥

② 煎鱼定型
锅中加油，烧热后将鲅鱼段放入
→ 中火煎至两面金黄，捞出备用

③ 起锅炖烧
锅中留少许底油，放葱姜蒜爆香
→ 加八角、辣椒煸炒，再下煎好的鲅鱼

④ 加料调味
加入酱油、料酒、一点糖提鲜
→ 倒入适量热水，水量略没过鱼身
→ 中火炖煮10分钟，转大火收汁

⑤ 出锅装盘
汤汁浓稠，鱼段酥香不碎
→ 装盘撒上葱花即可上桌

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【风味特色】
✔ 外皮焦香，鱼肉鲜嫩
✔ 酱香浓郁，甜咸适口，最适合配米饭

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一句话收尾：
烧鲅鱼，是海阳人餐桌上的“压锅菜”，咸香带劲，勺勺汤汁都不舍得剩。