菜菜团

菜菜团｜清香弹糯，春天里的泗水乡味小团子

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【原料】
艾蒿（或荠菜、野菜）
糯米粉 300g
温水适量
熟五香豆腐干、香菇、粉条、韭菜、咸菜
植物油、盐、五香粉、酱油

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【做法步骤】

① 野菜处理
将艾蒿或野菜洗净焯水
→ 剁碎沥干水分备用

② 调面团
糯米粉加入碎菜混合
→ 分次加温水揉成软硬适中的团
→ 盖上醒20分钟，团光滑不粘手

③ 准备馅料
韭菜、咸菜、豆腐干、香菇、粉条切碎炒香
→ 加盐、五香粉、酱油调味拌匀，晾凉备用

④ 包团定型
取一小块糯米菜团揉圆按扁
→ 包入馅料，团紧收口，再搓圆轻压扁些

⑤ 上锅蒸熟
蒸锅水开后放入菜菜团
→ 大火蒸约15分钟，至外皮亮滑熟透

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【风味特色】
✔ 野菜清香，外皮糯而不黏
✔ 馅料咸香多汁，是泗水春日必吃点心

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一句话收尾：
菜菜团，是泗水春天最地道的信号，吃进嘴里，满是山野青草的香。