艾蒿炒鸡蛋

艾蒿炒鸡蛋｜春气上桌，苦香温润的乡野一味

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【原料】
艾蒿一小把
鸡蛋2～3个
葱花、盐
食用油适量

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【做法步骤】

① 准备艾蒿
艾蒿摘嫩叶，洗净焯水
→ 捞出过凉水，切碎备用

② 鸡蛋打散
鸡蛋加少许盐、葱花，搅匀成蛋液

③ 炒蛋炒艾
热锅冷油，倒入蛋液煎成半凝固状态
→ 加入艾蒿快速翻炒，炒匀断生

④ 起锅装盘
蛋熟艾香，出锅装盘即可

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【风味特色】
✔ 鸡蛋软嫩，艾蒿带清苦回甘
✔ 气息清润，润肺解乏，下饭又养身

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一句话收尾：
艾蒿炒鸡蛋，是泗水春天锅里的旧味道，苦过舌尖，清香却久久不散。