川味红油泡萝卜

川味红油泡萝卜｜椒香扑鼻，辣中带麻，一坛开胃又带劲的小菜

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【原料】
白萝卜 1根（约600克）
粗盐 1大勺

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【红油料汁】
清水 200ml
白醋 100ml
白糖 2大勺
食盐 1小勺
生抽 1勺

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【香料配料】
干辣椒段 10克
花椒 1小把
生姜3片
大蒜3瓣
小米辣2根（切段）
熟白芝麻 1小勺
自制红油或辣椒油 2～3大勺（根据辣度调整）

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【做法步骤】

① 切萝卜脱水
白萝卜洗净去皮，切厚条或厚片
→ 加粗盐拌匀，腌1小时至出水变软
→ 倒去腌汁，冲洗干净，沥干水分备用

② 调制料汁
锅中加入清水、白糖、食盐、生抽、白醋
→ 加入姜片、大蒜、小米辣，煮沸后关火
→ 晾凉后加入2大勺自制红油、白芝麻搅匀

③ 泡制入味
干净玻璃瓶中放入沥干的萝卜条
→ 倒入冷却的料汁，液体刚好没过萝卜
→ 加入辣椒段和花椒（提前干炒爆香更香）
→ 密封冷藏，腌1～2天可食，3天以上更入味

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【风味特色】
✔ 酸辣脆嫩，红油香浓，辣而不燥
✔ 辣椒油包裹萝卜，每一口都“嘎嘣”有声
✔ 是烧烤摊、小吃摊必备开胃小菜的升级版

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一句话收尾：
川味红油泡萝卜，是辣得你忍不住眨眼还要再夹一块的灵魂下饭菜。