糯香甜口的冰糖醋泡萝卜

糯香甜口的冰糖醋泡萝卜｜柔酸透甜，汁白如玉，入口清脆带糯香

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【原料】
白萝卜 1根（约500克）
粗盐 1小勺（腌制用）

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【泡汁配方】
冰糖 50克
白醋 150ml（米醋/白醋皆可）
纯净水 200ml
生姜 2片
桂皮 1小段（可选）

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【可选提香】
山楂干2片（增果香）
柠檬皮少许（不加也可）

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【做法步骤】

① 切萝卜脱水
白萝卜洗净去皮
→ 切厚片或滚刀块，厚度约0.7～1厘米
→ 撒入粗盐腌制30分钟，出水后沥干备用

② 熬制泡汁
锅中加纯净水、白醋、冰糖、生姜、桂皮
→ 可放入山楂干和柠檬皮增香
→ 小火煮至冰糖融化，略煮2分钟后关火
→ 完全晾凉备用

③ 甜泡入味
将萝卜块装入干净玻璃瓶中
→ 倒入冷却泡汁，液体需完全覆盖萝卜
→ 密封冷藏，24小时后可吃，2～3天风味最佳
→ 最长冷藏可放1周，越泡越甜软透香

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【风味特色】
✔ 冰糖柔甜不腻，酸香清爽
✔ 萝卜略带糯意，咬一口脆响带回甘
✔ 夏天解腻，冬天润口，四季皆宜

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一句话收尾：
冰糖醋泡萝卜，是那种一端上桌就被孩子抢光的“家有甜萝卜”，比果脯还干净香甜。