毛豆腐烧腊肉

毛豆腐烧腊肉｜毛香＋腊香，油香入豆，地道山味硬菜

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一、材料准备

毛豆腐 4块（发酵成熟）
腊肉 150g（切薄片）
生姜 4片
大蒜 3瓣（拍碎）
干辣椒 6段
青蒜 1根（切段）
生抽 1勺
米酒 ½勺
清水 少许

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二、做法步骤

① 毛豆腐切厚块，轻轻洗净表面白毛
→ 沥干备用，不易翻动防破碎

② 腊肉冷水下锅煮5分钟
→ 去咸去腻，捞出切片备用

③ 锅中少油，下腊肉炒出油香
→ 加姜蒜、干椒炒香起锅气

④ 下毛豆腐块轻翻炒
→ 加米酒、生抽，少许水，盖盖焖5分钟

⑤ 开盖收汁，放青蒜段翻匀起锅

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三、小贴士

✔ 毛豆腐不宜久煮，焖透即可
✔ 腊肉要煮过再炒，不咸不柴
✔ 收汁时略微留一点汤，裹味最佳

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一句话收尾：

这一锅毛豆腐烧腊肉，咸香入骨、豆腐吸汁，
山里烟火气，就靠它镇场！