岳西地锅鸡

岳西地锅鸡｜铁锅贴饼炖老鸡，柴火味浓，锅边香飘十里山路

——

一、材料准备

土鸡 半只（剁大块）
土豆 2个（切滚刀块）
干辣椒 6段
生姜 5片
大蒜 4瓣（拍碎）
米酒 1勺
生抽 1勺
老抽 ½勺
盐 适量
清水 适量

【贴饼材料】
玉米面 200g
白面粉 50g（提筋）
开水 适量

——

二、做法步骤

① 鸡块冷水焯去血沫，捞出备用

② 锅中加少油，炒香姜蒜、干椒
→ 下鸡块煸炒，加米酒、生抽、老抽炒匀上色

③ 加热水没过鸡肉，放入土豆块
→ 大火烧开后转小火炖40分钟

④ 同时调好贴饼面团
→ 玉米面冲开水烫熟，和白面揉成软团
→ 揉匀醒面，分团按扁成小饼备用

⑤ 鸡肉炖至汤浓肉酥时
→ 锅边贴入窝窝饼，用锅盖盖紧焖10分钟

⑥ 饼熟锅香浓，一锅上桌

——

三、小贴士

✔ 鸡肉先炒后炖，香味更入骨
✔ 贴饼要贴得紧，火候控制要稳
✔ 饼熟底脆边糯，蘸鸡汤吃绝了

——

一句话收尾：

岳西地锅鸡，锅中是肉香滚滚，锅边是玉米饼焦香扑鼻，
炖的是鸡，贴的是情，一锅吃得热辣香浓不想停！