沙茶面

沙茶面｜厦门招牌面食，酱香浓郁，海味鲜足，一碗浇出闽南魂

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一、汤底材料（3～4人份）

沙茶酱 2大勺（厦门风味，推荐“黄胜记”“乌涂”牌）
花生酱 1小勺
虾皮 一小把
蒜末 1小勺
高汤 800ml（可用猪骨汤或鸡汤）
酱油 1勺
盐 适量
白胡椒粉 少许

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二、配菜备料（可选搭配）

鹌鹑蛋 4～6个
猪肝片 少许
瘦肉丝 少许
鱼丸数颗
海蛎或鱿鱼圈 若干
豆干片、小白菜适量
细碱面条（或油面） 适量

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三、做法步骤

① 炒锅热油，放入蒜末、虾皮爆香
→ 加入沙茶酱、花生酱小火炒匀，炒出香味

② 加入高汤搅匀煮沸
→ 加酱油、盐、白胡椒粉调味，保温备用

③ 配菜焯水处理备用
→ 肉类先汆水，海鲜类快速焯熟，小白菜烫软

④ 面条煮熟沥干入碗
→ 依次码上配料，淋上热腾腾沙茶汤底

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四、小贴士

✔ 沙茶酱是灵魂，不宜省略；可根据个人喜好选择偏辣或偏甜款
✔ 汤底可加入花生碎、炸蒜酥，更香更浓
✔ 面条不要煮太久，保留韧劲更地道

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厦门沙茶面，汤浓料足、香辣带鲜，
一口下去，酱香扑面，是人间最温柔的海风味！