土笋冻

土笋冻｜厦门冷食奇珍，胶质满满，Q弹清爽，一口咬出大海的味道

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一、材料准备

土笋（星虫）300g（新鲜或冷冻）
清水 600ml
黄酒 1勺
姜片 3片
料酒 少许（去腥用）
盐 适量

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二、做法步骤

① 土笋洗净剪去尾须
→ 冷水浸泡1小时，多冲几遍去沙

② 锅中加水、姜片、料酒，放入土笋
→ 中小火煮15～20分钟，煮至出胶，土笋略缩小发软

③ 连汤一起倒入深盘或模具中
→ 放凉后放入冰箱冷藏3小时以上，至完全凝固

④ 切块装盘，搭配蒜泥、醋、酱油膏食用

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三、小贴士

✔ 土笋要新鲜，提前泡净沙粒
✔ 不加琼脂或明胶，全靠自身胶质凝冻
✔ 酱料中可加少许芥末，更添刺激风味

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四、吃法推荐

✔ 切薄片摆盘，蘸蒜泥+醋+甜酱油
✔ 搭配啤酒、烧烤是厦门人宵夜首选

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土笋冻，不靠调料提味，全凭大海原香，
一筷夹起，Q弹清凉，连夏天的热气都被它冻住了！