五香条

五香条｜闽南传统炸物小吃，酥香脆嫩、咬开满口肉香与古早味

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一、材料准备（6～8条）

猪肉馅 300g（七分瘦三分肥）
荸荠 3颗（去皮切碎）
洋葱 ¼个（切末）
鸡蛋 1个
五香粉 1小勺
生抽 1勺
白胡椒粉 少许
盐 适量
白糖 ½小勺
香葱末 适量
豆腐皮 2～3张（也叫腐皮）
植物油 适量（炸用）

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二、做法步骤

① 肉馅加荸荠、洋葱、鸡蛋、调味料搅拌均匀
→ 顺一个方向搅打5分钟，打出粘性

② 豆腐皮剪成适合包卷的长方形
→ 擦干表面水分，防止炸时破裂

③ 舀一条肉馅在豆腐皮边缘
→ 卷成条状，封口朝下备用

④ 锅中倒油，六成热（约160℃）下锅
→ 小火慢炸至表面金黄酥脆，捞出控油

⑤ 稍凉后切段装盘
→ 搭配甜辣酱、番茄酱、蒜蓉醋食用

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三、小贴士

✔ 肉馅不可太干，荸荠和鸡蛋能增汁保嫩
✔ 卷好可冷冻保存，随吃随炸
✔ 也可气炸或烤制，更健康

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五香条，咬开是香，外脆里嫩，
荸荠脆甜、肉香四溢，是老厦门人年节、宴客都离不开的手艺味！