厦门炸枣

厦门炸枣｜闽南古早甜点，外皮酥脆、内里绵香，是年节炸物中的甜蜜担当

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一、材料准备（约12～15个）

糯米粉 200g
熟花生碎 50g
白芝麻 适量
白糖 40g
猪油或植物油 20g（提升香气）
清水 适量（约100ml）
泡打粉 ½小勺（可选，增蓬松）
植物油 炸用适量

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二、做法步骤

① 将糯米粉、花生碎、糖、猪油混合
→ 一边加水一边揉，揉成柔软不粘手的团
→ 静置10分钟醒发

② 分成均匀小剂，搓成椭圆或圆球
→ 表面蘸湿水，滚一层芝麻压紧备用

③ 油锅烧至六成热（约160℃）
→ 下入炸枣，中小火慢炸，边炸边转动
→ 炸至膨胀变金黄、表皮微裂，即可捞出控油

④ 晾凉不塌皮、外酥里糯，即是好炸枣

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三、小贴士

✔ 花生可换椰蓉、芝麻馅，甜度随喜好调整
✔ 一定用中小火慢炸，外酥不焦、内心熟透
✔ 想更松软可加一点泡打粉，但不宜多

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四、吃法推荐

✔ 现炸现吃口感最佳，外酥内Q
✔ 可搭配桂花蜜或红糖水做甜汤点

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一句话收尾：

厦门炸枣，咬下酥脆香甜，糯米弹韧不粘牙，
是年味、是童年、是炸锅里滚出来的幸福团圆！