酒酿蛋花汤

酒酿蛋花汤｜米香清甜、蛋花滑嫩，一碗下肚温润驱寒、通体舒畅

——

一、材料准备（1～2人份）

酒酿（甜米酒） 100g
鸡蛋 1颗
冰糖 20～30g（按口味）
清水 300ml
枸杞 适量（可选）
姜丝 少许（可选，驱寒）

——

二、做法步骤

① 酒酿稍微冲洗，沥干备用
→ 可去掉多余酒味，口感更清润

② 水煮沸后加入酒酿、冰糖、姜丝
→ 小火煮3～5分钟，煮至米粒透软、汤汁米香四溢

③ 打入蛋液，用筷子轻轻搅动成蛋花
→ 蛋花浮起变熟即可关火

④ 最后加入泡软的枸杞点缀

——

三、小贴士

✔ 酒酿不宜久煮，稍煮即香
✔ 蛋液需缓慢倒入，保持搅动，蛋花才蓬松漂亮
✔ 冬天加姜丝，夏天可不放

——

四、吃法推荐

✔ 早晨空腹、晚间暖胃都适宜
✔ 想浓稠一点可加少量糯米粉水勾芡

——

一句话收尾：

酒酿蛋花汤，甜香软润、暖胃安神，
是老少皆宜、冬日深夜最柔软的那口甜汤！