麻油鸡

麻油鸡｜浓香麻辣带酒气，鸡肉鲜嫩、汤汁热烈，是暖宫驱寒、进补首选

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一、材料准备（2～3人份）

鸡腿肉 500g（切大块）
老姜 1大块（拍扁切片）
黑麻油（熟麻油） 3～4大勺
米酒（或绍兴黄酒） 300ml
盐 适量
枸杞 少许（可选）

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二、做法步骤

① 鸡腿洗净沥干，老姜拍扁备用
→ 水分越干，麻油越香、锅不易爆油

② 锅中倒入黑麻油，小火爆香姜片
→ 炒至姜片边缘微卷、颜色微焦出香气

③ 加入鸡块翻炒
→ 炒至表面略焦、微金黄，肉香溢出

④ 倒入米酒，不加水
→ 酒量淹过鸡块为宜，煮沸后转小火焖煮20分钟

⑤ 加盐调味，收汁浓郁后即可起锅
→ 撒少许枸杞点缀（可选）

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三、小贴士

✔ 黑麻油是灵魂，勿用生香油代替
✔ 酒煮挥发后只留香气，口感不苦不呛
✔ 姜量足、酒量准，麻油鸡才暖而不腻

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四、吃法推荐

✔ 可搭配面线、糯米饭吸汁吃
✔ 适合坐月子、寒冬进补、手脚冰凉者食用

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麻油鸡，麻香扑鼻、姜辣入骨、酒香回甘，
一口下去热气直冲胸口，是暖身暖心的古法补汤！