麻油猪肝

麻油猪肝｜姜香扑鼻、酒气浓烈，补血暖宫、驱寒养身的古早养肝名方

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一、材料准备（1～2人份）

猪肝 200g
老姜 半块（切细片）
黑麻油 2～3大勺
米酒 200ml
盐 少许

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二、做法步骤

① 猪肝切片，清水反复冲洗去血水
→ 再用少量米酒、盐稍腌5分钟去腥备用

② 黑麻油热锅，放入姜片小火慢炸
→ 炸至姜片卷起、焦香四溢

③ 下入猪肝大火快炒
→ 炒至变色、断生，不宜过老

④ 倒入米酒（不加水）
→ 小火煮2～3分钟至酒香渗入

⑤ 加少许盐调味，煮沸即关火起锅

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三、小贴士

✔ 猪肝不能煮久，断生即起锅才滑嫩不柴
✔ 米酒用量足，提香补气又去腥
✔ 姜必须爆透，否则辛辣不香

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四、吃法推荐

✔ 搭配麻油面线、白粥皆宜
✔ 月经期、产后调理，尤为适合女性食补

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一句话收尾：

麻油猪肝，肝嫩香滑、姜辣浓烈、酒香暖身，
是一道快速上桌、养气补血的古早精补菜！