长泰特色美食-枋洋豆签

枋洋豆签｜长泰乡味代表，滑韧爽口，凉拌热炒皆宜

——

一、食材准备

绿豆粉
→ 当地传统工艺磨制，细腻透明

清水适量
——
佐料可选
→ 酱油、蒜泥、陈醋、香油、辣椒油、葱花

——

二、豆签制作工艺（传统法）

① 将绿豆粉加清水搅拌均匀
→ 比例控制在“粉1：水5”，无颗粒、细滑浆状

② 蒸熟成片
→ 将豆浆倒入平盘，入锅蒸至凝固，取出冷却

③ 切丝即成“豆签”
→ 传统用手工切细如线，筋道不断，略带透明感

——

三、常见吃法推荐

1. 凉拌豆签
   → 加蒜泥、酱油、醋、香油，拌匀即可
   → 清爽开胃，夏天首选

2. 豆签炒肉丝
   → 豆签焯水后，与瘦肉丝、蒜苗同炒
   → 入味滑嫩，香而不腻

3. 豆签拌海蛎、拌鱿鱼丝
   → 搭配海鲜尤佳，口感层次丰富

4. 豆签汤
   → 搭鸡汤、排骨汤，亦可搭豆腐蛋花
   → 口感柔润，适合老幼

——

枋洋豆签，清透筋韧，入口柔弹，
是长泰人饭桌上不可或缺的一道乡情味。