枋洋豆签|长泰乡味代表,滑韧爽口,凉拌热炒皆宜
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一、食材准备
绿豆粉
→ 当地传统工艺磨制,细腻透明
清水适量
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佐料可选
→ 酱油、蒜泥、陈醋、香油、辣椒油、葱花
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二、豆签制作工艺(传统法)
① 将绿豆粉加清水搅拌均匀
→ 比例控制在“粉1:水5”,无颗粒、细滑浆状
② 蒸熟成片
→ 将豆浆倒入平盘,入锅蒸至凝固,取出冷却
③ 切丝即成“豆签”
→ 传统用手工切细如线,筋道不断,略带透明感
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三、常见吃法推荐
凉拌豆签
→ 加蒜泥、酱油、醋、香油,拌匀即可
→ 清爽开胃,夏天首选
豆签炒肉丝
→ 豆签焯水后,与瘦肉丝、蒜苗同炒
→ 入味滑嫩,香而不腻
豆签拌海蛎、拌鱿鱼丝
→ 搭配海鲜尤佳,口感层次丰富
豆签汤
→ 搭鸡汤、排骨汤,亦可搭豆腐蛋花
→ 口感柔润,适合老幼
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枋洋豆签,清透筋韧,入口柔弹,
是长泰人饭桌上不可或缺的一道乡情味。
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