清炖鸡汤

清炖鸡汤｜汤清味鲜，滋补养胃，老少皆宜

——

一、材料准备

三黄鸡 半只（约500g）
姜片 3～4片
葱段 适量
料酒 1勺
盐 适量
清水 适量

——

二、做法步骤

① 鸡块冷水下锅焯水
→ 加料酒和姜片，煮沸撇去浮沫

② 捞出鸡块洗净备用
→ 去腥提鲜，汤更清澈

③ 砂锅加清水、鸡块、姜葱
→ 大火烧开，小火炖1～1.5小时

④ 炖至汤清味浓、鸡肉酥软
→ 撇去表面油脂，调入少许盐

⑤ 出锅前可捞出姜葱
→ 只留鸡肉与原汤，更显纯净

——

三、小贴士

✔ 可加入枸杞、红枣，滋补更强
✔ 鸡肉选老母鸡更香浓，三黄鸡更细嫩
✔ 清汤不宜加太多调料，保留鸡汤原味

——

一锅清炖鸡汤，温补不燥，清润养胃，
是餐桌上最柔和的滋养，也是家的味道。