豆腐羹

豆腐羹｜柔嫩暖胃，汤羹中的小清新

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【材料准备】
嫩豆腐  1块（内脂豆腐最佳）
鸡蛋   1个
胡萝卜丁 一小把
香菇丁  几朵
葱花   少许
淀粉水  适量
盐    适量
白胡椒  一撮
香油   几滴

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【做法步骤】
① 嫩豆腐切小丁，热水焯一下，备用
② 香菇、胡萝卜切丁，鸡蛋打散
③ 锅中加水，煮开后放香菇、胡萝卜煮2分钟
④ 加入豆腐丁，转中小火煮沸
⑤ 缓缓倒入蛋液，搅成蛋花
⑥ 加盐、胡椒调味，用淀粉水勾芡至浓稠
⑦ 出锅前撒葱花，滴几滴香油提香

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【风味关键】
✔ 豆腐嫩，蛋花滑，汤羹温润
✔ 可搭小米粥、杂粮饭一起吃
✔ 早晚食用皆宜，尤其适合胃口不佳时

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一碗豆腐羹，暖胃不腻，
淡而有味，清淡食者的心头好。