回族美食 菜谱

回族美食精选菜谱｜清真风味，香而不腻，滋味独特

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一、主食篇

手抓羊肉
→ 原汁原味，盐水清炖，肉烂不散，蘸蒜泥最正宗

馓子
→ 油炸面食，酥脆金黄，是节庆与早餐常备

油香
→ 面团发酵后煎炸，外焦里嫩，香气浓郁

甜沫
→ 牛羊肉汤底煮胡萝卜、粉条、绿豆面糊，早晨一碗暖身养胃

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二、热菜篇

黄焖羊肉
→ 羊肉炖至软烂，辅以土豆、胡萝卜，汤浓味厚，温补不腻

爆炒羊肝
→ 急火快炒，辣中带香，强筋补血

清炖牛腩
→ 牛腩入锅慢炖数小时，原味清汤，香浓不膻

干炸丸子
→ 羊肉剁细调味后油炸，表酥里嫩，常作宴席小吃

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三、凉菜篇

凉拌牛百叶
→ 爽口筋道，搭配蒜泥、香醋、香油调味

葱油羊头肉
→ 冷切羊头肉，葱油浇淋，入口酥烂香浓

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四、特色汤羹

清汤羊杂碎
→ 羊肚、羊肝、羊肠配萝卜熬汤，鲜香暖胃，冬季滋补佳品

奶茶汤饭
→ 新疆风味，以砖茶煮奶，再入面片，独具异域风情

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回族美食，讲究“清真净口”，擅用牛羊，
滋味干净、香而不腻，是中华饮食文化中不可忽视的独特风味。