黄焖羊肉

黄焖羊肉｜汤浓肉烂，酱香入骨，冬日进补首选佳肴

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一、材料准备

带骨羊肉 800g
土豆 1个
胡萝卜 半根
姜片 4～5片
葱段 适量
八角 2颗
桂皮 1小段
香叶 2片
酱油 2勺
料酒 1勺
豆瓣酱 1勺
冰糖 5～6粒
盐 适量
清水 适量

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二、做法步骤

① 羊肉冷水下锅焯水
→ 加料酒、姜片，撇浮沫捞出备用

② 热锅加油，下冰糖炒糖色
→ 出红亮后下羊肉翻炒均匀上色

③ 加豆瓣酱、酱油、姜葱香料炒香
→ 炒至酱香扑鼻、羊肉均匀上色

④ 倒入热水没过食材，大火烧开
→ 转小火焖煮50分钟，羊肉酥烂

⑤ 下土豆块、胡萝卜块继续炖15分钟
→ 材料入味、汤汁略浓

⑥ 加盐调味，收汁至浓稠
→ 起锅装盘，撒香菜点缀即可

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三、小贴士

✔ 焯水去腥＋炒糖色上色，是风味关键
✔ 土豆最后放，防止煮散
✔ 喜辣可加干辣椒或花椒提香

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一锅黄焖羊肉，红亮浓香、肥而不腻，
入口酥烂醇厚，是冬天里最让人满足的一口热汤菜。