乌蛋粿

乌蛋粿｜客家传统点心，咸香软糯

——

【材料准备】
糯米粉  200克
乌蛋   1颗（即皮蛋）
猪绞肉  50克
虾米   一小撮
香菇丁  少许
葱末   适量
酱油   1勺
白胡椒  少许
食用油  适量
温水   适量（和粉用）

——

【馅料炒制】
① 锅中下油，炒香虾米、香菇、葱末
② 下猪绞肉炒散，加酱油、胡椒调味
③ 炒匀盛出，放凉备用

——

【粿皮制作】
① 糯米粉加温水揉成柔软面团
② 分成若干剂子，压扁成小圆饼

——

【包馅成型】
① 每个饼包入适量馅料＋切碎的皮蛋
② 收口搓圆，略压扁成小圆饼状

——

【蒸制方式】
① 蒸锅水开后，铺上粽叶或抹油的蒸布
② 将乌蛋粿放入蒸锅，中火蒸15分钟

——

【风味特点】
✔ 粿皮软糯不黏牙
✔ 馅心咸香微弹，皮蛋增鲜
✔ 温热食用，最好吃

——

一句收尾：
一口乌蛋粿，软香糯滑，
是客家人记忆里的清晨味道。