老黄瓜排骨汤

老黄瓜排骨汤｜消暑祛火，广东老火汤经典款

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【材料准备】
老黄瓜   1条（约500克）
猪排骨   300克
蜜枣    1颗
姜片    2片
南北杏   一小撮（可选）
盐     适量
清水    约1500ml

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【准备步骤】
① 排骨洗净斩块，冷水下锅焯去血沫，捞出冲净
② 老黄瓜刮去表皮，纵切去籽，切粗块
③ 所有材料准备好，蜜枣提前冲洗

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【炖煮步骤】
① 将排骨、黄瓜、蜜枣、姜片放入汤锅
② 加水没过材料，大火煮沸后撇去浮沫
③ 转小火慢炖1.5小时
④ 出锅前加盐调味即可

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【风味特点】
✔ 老黄瓜软烂入味，汤水清甜不腻
✔ 祛湿降火，适合夏天常喝
✔ 搭配白粥或米饭都很合适

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广东人熬汤讲“清润”，
老黄瓜排骨汤，就是夏日最佳代表。