烟囱新建美食菜谱

烟囱新建美食菜谱｜从热火中端出家常风味

——

【一｜腊味煲仔饭】
米    1杯（提前泡30分钟）
腊肠   1根
腊肉   适量
生抽   1勺
老抽   半勺
香葱   1根
植物油  适量

做法要点：
米水比例1:1.2，先大火煮至冒孔，摆上腊味，小火焖熟，淋酱，撒葱花。

风味特点：锅巴香脆，腊香入米。

——

【二｜烟火锅盔】
中筋面粉 200克
清水   90克
酵母   2克
红糖/肉末 适量（根据口味）

做法要点：
发酵、包馅、压扁，小火干锅慢煎两面金黄。

风味特点：外皮焦香，内馅软糯甜咸皆宜。

——

【三｜柴火酸菜鱼】
草鱼   1条（约1000克）
酸菜   150克
干辣椒  适量
花椒、生姜 适量
料酒、生抽 适量

做法要点：
鱼片提前腌制，酸菜炒香加水，煮鱼片入味；烟火柴香自然融合。

风味特点：酸辣适中，鱼嫩汤鲜。

——

【四｜烟熏豆腐干】
豆腐干  6块
生抽、老抽 各1勺
糖    1小勺
干茶叶/锯末 适量

做法要点：
调料腌制，锅底铺茶叶糖米，小火烟熏10分钟。

风味特点：豆香浓郁，带自然烟香。

——

烟囱新起，热火朝天，
柴米油盐烧出人间好滋味。