怎么做红烧甲鱼

红烧甲鱼｜肉质鲜嫩，滋补美味，经典家常菜

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一、材料准备

甲鱼 1只（约800g）
姜片 6～8片
葱段 适量
蒜瓣 3～4瓣
料酒 2勺
生抽 2勺
老抽 1勺
冰糖 15g
八角 1颗
干辣椒 2个（可选）
盐 适量
清水 适量
食用油 适量

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二、做法步骤

① 甲鱼处理干净
→ 放盐揉搓去腥，洗净血水，切块备用

② 锅中加油烧热，放入姜片、葱段、蒜瓣爆香
→ 加入甲鱼块翻炒至微黄

③ 倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀上色
→ 加入冰糖、八角、干辣椒继续炒香

④ 加入适量清水没过甲鱼
→ 大火煮开后转小火炖煮40分钟，至甲鱼软烂入味

⑤ 汤汁收浓后，加盐调味，翻炒均匀即可出锅

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三、小贴士

✔ 甲鱼处理干净是关键，去除内脏和血水
✔ 冰糖让味道更醇厚，不宜过多避免过甜
✔ 可根据口味调整辣椒用量，喜欢辣的可多放

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一句话收尾：

一盘红烧甲鱼，色泽红亮、滋味浓郁，
肉质鲜嫩，滋补强身，是餐桌上的珍馐佳肴。