春芽豆腐羹

春芽豆腐羹｜嫩滑鲜香，清新润口的素养之汤

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一、材料准备

内酯豆腐 1盒（或嫩豆腐）
春芽菜（豆苗、荠菜或小白菜嫩叶）一小把
鸡蛋 1个
姜丝 少许
盐 适量
香油 数滴
清水 适量

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二、做法步骤

① 豆腐切小丁，春芽洗净切碎
→ 豆腐切匀整齐，春芽细碎易煮熟

② 锅中加清水和姜丝，煮沸后下豆腐丁
→ 中火煮3～5分钟，豆腐熟透

③ 打入蛋液，边搅边倒成蛋花状
→ 动作轻柔，蛋花分布均匀

④ 下春芽碎，再煮1分钟
→ 保留绿色与清香，不宜久煮

⑤ 加盐调味，出锅前滴几滴香油提香

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三、小贴士

✔ 豆腐用内酯嫩豆腐，口感细腻不易碎
✔ 春芽类叶菜煮时间短，保脆保色
✔ 此羹汤口味宜淡，重在清润养身

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一碗春芽豆腐羹，嫩豆滑蛋、绿意盎然，
清香入喉，宛如春日微风拂面，温柔宜人。