香锅牛蛙

食材比例：
鲜牛蛙 3 只（约 600 克）
洋葱 半个
藕片、土豆片 各适量
干辣椒、花椒 一把
葱姜蒜、香菜 少许

调味料：
郫县豆瓣酱 1 大勺
生抽 1 勺
老抽 半勺
蚝油 1 勺
白糖 半勺
料酒 1 勺

做法步骤：

1. 牛蛙剁块，用料酒、盐腌制 10 分钟

2. 配菜焯水备用

3. 热锅冷油，爆香花椒、干辣椒、葱姜蒜

4. 加豆瓣酱炒红油，放牛蛙翻炒变色

5. 加调味料，少许清水，焖煮 8 分钟

6. 倒入配菜，大火收汁

7. 出锅撒香菜、芝麻，装盘即成

风味重点：
锅底够辣，蛙肉滑嫩
香而不腻，下饭神器