长泰五香卷

长泰五香卷

——福建漳州长泰传统风味
——外酥里嫩，咸香扑鼻

【调料】
五香粉 1 小勺
白胡椒粉 半小勺
盐 适量
生抽 1 勺
蚝油 1 勺
白糖 半勺
鸡蛋 1 个
地瓜粉 1 大勺（增加粘性）

【做法】

一｜准备肉馅
猪肉剁成细泥，或绞肉
加入香菇丁、荸荠粒、红葱末
打入鸡蛋，加调料与地瓜粉拌匀
顺一个方向搅拌至上劲、有黏性

二｜包卷成型
豆腐皮铺平，舀适量肉馅铺在中间
卷成香肠状，两端抹少许粉水封口
每条约手掌长，粗细均匀

三｜蒸制定型
卷好的五香卷放入蒸锅
大火蒸 10~15 分钟，取出晾凉
此时内部已熟，可冷藏保存备用

四｜煎炸成品
锅中放油，烧热至六七成
下入五香卷，炸至表皮金黄酥脆
捞出沥油，斜切段装盘

吃法搭配：

可蘸蒜泥酱、甜辣酱、海山酱食用
也可配粥配饭、夹馍、或切片便当

风味特点：

皮酥不硬、内馅多汁
五香入骨、香气浓郁
冷热皆宜，是宴席与年节常备佳品