宫保鸡丁｜酸甜带辣，酥脆带香
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【材料准备】
鸡胸肉 200克（切丁）
花生米 一把（炸熟备用）
干辣椒 一小把（剪段）
花椒 少许
蒜末 适量
姜末 适量
葱段 适量
【腌料】
料酒 1勺
盐 少许
淀粉 1勺
蛋清 半个
【调味汁】
生抽 1.5勺
老抽 半勺
米醋 1勺
糖 1勺
淀粉 半勺
清水 2勺
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【做法步骤】
① 鸡丁用腌料抓匀，腌10分钟入味嫩滑
② 调好酱汁，搅拌均匀待用
③ 热锅多油，下干辣椒、花椒炒出香味
④ 下鸡丁快速翻炒至变白
⑤ 加姜蒜葱段炒匀，倒入酱汁煮浓稠
⑥ 最后放入花生米，翻炒均匀即可出锅
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【风味特点】
✔ 鸡丁鲜嫩，酱汁浓亮
✔ 甜中带辣，辣中有香
✔ 花生脆爽，口感丰富
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一句收尾：
一口宫保鸡丁，
酸甜麻辣齐上桌，
小炒之王，名不虚传。
