毛血旺｜麻辣翻滚，万物皆旺
——
【材料准备】
鸭血 1块（切厚片）
毛肚 150克
黄鳝段/午餐肉 适量
豆皮、藕片、黄豆芽 各适量
宽粉 1把（提前泡软）
香葱 适量
蒜片、生姜 适量
【底料调味】
郫县豆瓣酱 2大勺
干辣椒段 1把（剪段）
花椒 1勺
火锅底料 50克
生抽 1勺
料酒 1勺
高汤或清水 适量
——
【做法步骤】
① 所有主配料焯水备用，鸭血煮2分钟去腥
② 锅中加油，爆香姜蒜，炒郫县豆瓣酱、火锅底料
③ 加干辣椒、花椒炒出红油，倒入足量高汤
④ 先下豆皮、鸭血、毛肚等主料炖煮入味
⑤ 再下蔬菜、宽粉煮至熟透
⑥ 盛入大碗，另起锅烧油，泼香葱蒜辣椒花椒
——
【风味特点】
✔ 汤底红亮，辣麻鲜香
✔ 内脏、豆类、蔬菜融合滚煮
✔ 一锅端上，热气冲顶，欲罢不能
——
一句收尾：
一锅毛血旺，
麻辣汹涌如江水，
吃完只想四字：再来一锅！
声明：该作品系网友上传发布。九州醉餐饮网仅提供信息发布平台，如若内容有误或侵权请通过反馈通道提交信息，我们将按照规定及时处理。
【反馈】
