湘菜辣椒炒肉

辣椒炒肉｜刀刀实在，辣香扑鼻

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【材料准备】
五花肉   200克（切薄片）
青辣椒   3根（斜切粗圈）
小米椒   1~2根（提辣可选）
蒜片    适量
生姜    几片
酱油    1勺
盐     少许
白胡椒   一撮
食用油   适量

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【做法步骤】
① 五花肉冷油下锅，小火煸出油脂，微焦盛出
② 原锅下姜蒜炒香，放入青辣椒、小米椒翻炒
③ 加入煸好的肉片，一勺酱油，略加盐调味
④ 大火快炒至椒皮略皱、香味四溢即可

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【风味特点】
✔ 肉香浓郁，辣椒脆嫩
✔ 锅气十足，油香入魂
✔ 湘味家常，一炒即饱

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一盘辣椒炒肉，
烟火气扑面，辣得正好，
每一筷子，都是乡土的热辣告白。