湘菜口味虾

口味虾｜香辣重油，嗦壳带汁

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【材料准备】
小龙虾   1000克（剪须去沙线，刷净）
啤酒    1罐（330毫升）
姜蒜    各一把（拍碎）
小米椒   适量
香葱    几根（切段）
郫县豆瓣酱 1大勺
生抽    1勺
老抽    1小勺
蚝油    1勺
白糖    半勺
香料    八角2个、香叶2片、桂皮1段
油     足量（重油爆香）

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【做法步骤】
① 小龙虾处理干净，用清水泡养吐沙30分钟
② 热锅下宽油，爆香豆瓣酱、姜蒜、小米椒和香料
③ 倒入小龙虾翻炒至变红，加生抽、老抽、蚝油、糖
④ 倒入一罐啤酒，焖煮10分钟收汁浓香
⑤ 撒葱段翻匀，起锅装盘

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【风味特点】
✔ 麻辣咸香，汁浓肉嫩
✔ 壳裹酱汁，指口生香
✔ 湖湘夜宵之魂，热锅热酒最对味

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一锅口味虾上桌，
辣得尽兴，嗦得过瘾，
才算真把夏夜嗨起来。