鲁菜扒鸡

扒鸡｜皮酥肉烂，酱香入骨

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【材料准备】
三黄鸡   1只（约1000克）
葱段    适量
姜片    适量
八角    2个
桂皮    1段
香叶    2片
草果    1个（拍破）
老抽    1勺
生抽    2勺
料酒    2勺
白糖    1勺
盐     适量
高汤或清水 适量

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【做法步骤】
① 鸡清洗干净，整只焯水，去血沫
② 锅中放底油，下糖炒出枣红糖色
③ 加葱姜香料炒香，放入鸡煎至上色
④ 加老抽、生抽、料酒、高汤，水量略没过鸡身
⑤ 中小火焖炖1小时，期间翻面一次
⑥ 汤汁收浓，出锅晾凉，整鸡斩件装盘

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【风味特点】
✔ 鸡皮酥亮，鸡肉软糯
✔ 酱香入骨，色泽红亮
✔ 鲁菜经典，冷热皆宜

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一只扒鸡出锅，
文火慢炖的耐心，
换得酥烂入味的家传本事。