苏菜酱汁肉

酱汁肉｜酱香浓郁，肥而不腻

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【材料准备】
五花肉   500克（整块带皮）
葱段    适量
姜片    适量
黄酒    2勺
生抽    1勺
老抽    1勺
甜面酱   2大勺
白糖    1勺
盐     少许
清水    适量

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【做法步骤】
① 五花肉冷水入锅，焯去血沫后捞出
② 切成大厚块，锅中起油，煸香葱姜
③ 放入肉块煎至微黄，加入甜面酱炒匀
④ 加黄酒、生抽、老抽、糖，炒至肉色红亮
⑤ 加水没过肉，小火焖炖60分钟以上
⑥ 汤汁渐浓，加盐调味，收至酱汁粘稠裹肉

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【风味特点】
✔ 肉酥不烂，酱香入里
✔ 色泽酱红，油亮诱人
✔ 老苏州年宴常客，一方浓情入口即知

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一块酱汁肉入口，
浓酱裹脂，绵软绽香，
是江南人心头最舍不得快吃完的那口好。