闽菜-沙茶面

沙茶面｜香浓沙茶，万物皆可烫

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【汤底材料】
花生酱   1大勺
沙茶酱   2大勺（正宗厦门风味）
蒜末    适量
高汤    适量（猪骨或鸡骨熬制）
盐     适量
酱油    1小勺

【主料可选】
碱面条   1份（厦门本地黄面最佳）
豆腐泡   数个
鸭血    切块
花蛤    数只
猪腰片、猪肝 少许
牛肉片、虾仁 适量
鱿鱼圈、青菜 适量

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【做法步骤】
① 面条煮熟过凉备用，所有配菜焯水待用
② 汤锅中加高汤，调入花生酱、沙茶酱搅匀煮开
③ 加入蒜末、酱油、盐，调成浓郁沙茶汤底
④ 碗底先放面条，码上焯好的配料
⑤ 冲入滚烫沙茶汤，面上可再撒香菜末或蒜油提香

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【风味特点】
✔ 汤底浓郁，咸香微辣
✔ 配料多样，自由搭配
✔ 沙茶一勺定乾坤，街头老厦门的灵魂味

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沙茶面是厦门人的日常，
咸香一口下去，
海味、烟火、人情味，全在碗里。