荔枝肉｜酸甜咕噜，外酥里嫩
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【材料准备】
猪里脊 300克
鸡蛋清 1个
干淀粉 适量
胡萝卜 适量（装饰切荔枝花瓣）
白芝麻 少许（可选）
【调味料】
番茄酱 2勺
白糖 2勺
白醋 1.5勺
料酒 1勺
盐 少许
清水 适量
淀粉水 少许（勾芡用）
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【做法步骤】
① 里脊切滚刀块，用料酒、盐腌制10分钟
② 拍上干淀粉，裹蛋清，入油锅炸至外酥里嫩，捞出控油
③ 炒锅加少量油，倒入番茄酱、糖、醋，炒出香气
④ 加清水烧开，调味后勾芡成浓稠酸甜汁
⑤ 下炸好的肉块快速翻炒挂汁，撒白芝麻出锅
⑥ 配上雕花胡萝卜，形似荔枝，美观又提味
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【风味特点】
✔ 酥香不腻，酸甜适口
✔ 色如荔枝，形似荔枝
✔ 是闽菜中最受欢迎的“咕咾”一派代表
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荔枝肉酸甜开胃，
一筷入口，
糖醋里裹着福州的热情与俏皮。
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