家常版小炒黄牛肉

小炒黄牛肉｜辣香脆嫩，锅气冲天

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【材料准备】
黄牛肉   300克（瘦肉为佳）
青尖椒   2根
红尖椒   1根
姜蒜    适量（切末）
料酒    1勺
生抽    1勺
老抽    少许（提色）
淀粉    1小勺
盐     适量
植物油   适量

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【腌制步骤】
① 牛肉切薄片，逆纹切利于入味
② 加料酒、生抽、淀粉，抓匀腌10分钟

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【炒制步骤】
① 热锅凉油，炒香姜蒜
② 下牛肉大火快炒至变色，立刻盛出
③ 另起锅爆香青红椒圈，加盐略炒
④ 倒入牛肉翻炒10秒，淋少许老抽增色
⑤ 起锅前试味，出锅装盘

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【风味特点】
✔ 牛肉脆嫩，辣椒爽口
✔ 火候要快，锅气十足
✔ 湘味灵魂，最下饭家常炒

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小炒黄牛肉，
香辣带劲不过火，
一筷子下去，
全是人间最地道的烟火。