家常版鱼头豆腐汤

鱼头豆腐汤｜奶白浓鲜，暖胃润口

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【材料准备】
胖头鱼鱼头  1个（约600克）
北豆腐    1块（切厚片）
姜片     5片
香葱     1根（切段）
料酒     1勺
盐      适量
胡椒粉    少许
清水     适量
植物油    适量

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【做法步骤】
① 鱼头剖开洗净，去黑膜去血筋，控干水
② 平底锅放油，放姜片，将鱼头两面煎微黄
③ 加料酒去腥，倒入热水没过鱼头，大火煮开
④ 撇去浮沫，转中火煮15分钟，汤色变奶白
⑤ 下豆腐继续炖8分钟，调入盐、胡椒粉
⑥ 撒葱花提香，盛出即食

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【风味特点】
✔ 鱼汤奶白，浓而不腥
✔ 豆腐嫩滑，吸足鲜味
✔ 简单一锅汤，鲜掉筷子头

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一碗鱼头豆腐汤，
喝下去，暖的不只是胃，
还有心底那点朴素的满足感。