家常版蒜香排骨

蒜香排骨｜金黄酥脆，满口蒜香

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【材料准备】
猪肋排   500克（切小段）
大蒜    1整头（剁末）
鸡蛋清   1个
淀粉    2勺
料酒    1勺
生抽    1勺
盐     适量
白胡椒   少许
植物油   适量

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【腌制步骤】
① 排骨洗净焯水，捞出控干
② 加料酒、生抽、盐、胡椒、蛋清、淀粉抓匀
③ 静置腌制20分钟，入味更香

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【炸制步骤】
① 油锅烧至六成热，将排骨一块块下锅
② 中火炸至定型，捞出控油
③ 二次复炸30秒，外皮更酥脆

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【蒜香处理】
① 另起锅，少油炒香蒜末至金黄
② 倒入炸好的排骨快速翻匀
③ 撒点葱花，出锅装盘

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【风味特点】
✔ 外酥里嫩，蒜香扑鼻
✔ 无需重料，蒜就是灵魂
✔ 越嚼越香，吃到停不下嘴

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这排骨不靠酱，
靠的是一锅香蒜的真功夫——
一口咬下，香在齿间，酥在心头。