家常版葱爆羊肉

葱爆羊肉｜嫩滑不膻，爆香勾魂

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【材料准备】
羊肉片   300克（肥瘦相间）
大葱    2根（斜切段）
姜片    3片
料酒    1勺
生抽    1勺
老抽    几滴（提色）
蚝油    半勺
白胡椒   少许
淀粉    1勺
植物油   适量

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【腌制步骤】
① 羊肉加料酒、生抽、胡椒、淀粉拌匀
② 腌10分钟，提前去膻提嫩

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【炒制步骤】
① 热锅冷油，下姜片爆香
② 下羊肉大火快炒，变色立刻盛出
③ 另起锅放少许油，下葱段爆香
④ 回锅羊肉，加老抽、蚝油调味
⑤ 快速翻炒均匀，断生即出锅

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【风味特点】
✔ 羊肉嫩不柴，毫无膻味
✔ 葱香浓郁，酱汁提鲜
✔ 火候快准狠，一锅爆出“饭店味”

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一口葱爆羊肉，
葱是灵魂，肉是主角，
家常锅气里，吃出大厨手艺感。