武汉热干面

武汉热干面：

面条选用碱水面，
提前煮七八分熟，
风干后撒少许香油搅匀，
使面条筋道不粘连。

吃前放入开水中复热十几秒，
捞出甩干，
加入芝麻酱（稀释调好），
搭配酱油、香醋、蒜水、辣油、萝卜丁、葱花、香菜、榨菜等。

不炒，不拌锅，靠搅拌出香。

酱香扑鼻，麻中带辣，
越吃越上瘾。

热干面灵魂：

1. 芝麻酱要细腻顺滑，提前兑好

2. 面条不过水久泡，筋道有劲

3. 不放汤汁，靠酱料挂在面上

4. 必须趁热吃，冷了油腻黏口

这是武汉街头的早点之王，
不汤不炒，却香到灵魂发颤。