天津煎饼果子

天津煎饼果子｜摊开一张饼，卷进早晨的烟火味

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【材料准备】
绿豆面   50克
面粉    30克
清水    约150毫升（调成糊）
鸡蛋    1个
香葱末   适量
甜面酱   1勺
辣酱    1勺（可选）
薄脆    1张（或油条半根）
植物油   少许

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【糊糊调制】
① 将绿豆面、面粉加水搅匀，调成细腻无颗粒面糊
② 静置10分钟，口感更柔韧

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【摊饼步骤】
① 平底锅或电饼铛抹油预热
② 倒入一勺面糊，用刮板摊成薄饼
③ 打入鸡蛋摊匀，撒葱末，煎至底部定型

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【卷馅成型】
① 翻面后抹上甜面酱、辣酱
② 放上薄脆或油条，稍压紧贴合
③ 对折卷起，切段装盘

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【风味特点】
✔ 饼皮筋道，蛋香葱香满溢
✔ 酱料浓郁，薄脆酥香加持
✔ 天津街头一绝，早餐王者无冕

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摊饼抹酱卷薄脆，
三两下，一份天津人的早晨，
就热腾腾地端上了手。