鸡骨酱

鸡骨酱｜浓香咸鲜，一勺拌饭都冒油香

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【材料准备】
鸡架    2副（或鸡骨500克）
生姜    3片
大葱    1根
干辣椒   8个
八角    2颗
豆瓣酱   2大勺
甜面酱   1大勺
酱油    1勺
冰糖    适量
料酒    1勺
植物油   适量
清水    适量

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【做法步骤】
① 鸡骨剁块，冷水下锅焯水去腥
② 热锅加油，下姜片、葱段、干辣椒爆香
③ 加鸡骨煸炒至微黄，加料酒去腥
④ 下豆瓣酱、甜面酱翻炒均匀
⑤ 加酱油、八角、冰糖炒化
⑥ 倒水没过骨头，小火炖30分钟
⑦ 水分略干，关火放凉
⑧ 用料理机打碎成酱状
⑨ 回锅炒香，装瓶冷藏保存

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【风味特点】
✔ 香辣浓郁，骨香融入酱中
✔ 夹饭、拌面、蘸馒头都上头
✔ 家庭版酱香王，成本低又实用

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一锅鸡骨酱，
油光发亮，满屋飘香，
拌饭都能连吃三碗。