炸丸-客家风味小吃

——炸丸（客家风味）——
皮脆心香，甜中带咸，东莞人年节必备：

【食材准备】
猪肉（半肥瘦）300克
虾米10克（泡软剁碎）
马蹄4颗（切碎）
冬瓜糖30克（切末）
陈皮少许（刮白切丝）
鸡蛋1个
葱头1颗（剁碎）
五香粉、盐、白胡椒、淀粉适量

【制馅搅拌】
猪肉剁成泥，加虾米、马蹄、冬瓜糖、陈皮、葱头
打入鸡蛋，加五香粉、白胡椒、盐调味
加入适量淀粉，搅至上劲，粘手有弹性

【成型炸制】
手蘸水或油，搓成乒乓球大小圆子
锅中烧油至六成热，下锅炸丸
中小火慢炸，边炸边翻
炸至金黄浮起，即可捞出沥油

【口感特色】
咬开酥脆外壳，内里带甜香、虾米咸鲜
冬瓜糖提味不腻，越嚼越香

【食用方式】
热吃香脆，冷吃弹嫩
可蘸甜辣酱、蒜蓉酱
搭粥、配饭、单吃都适合

古早味道，
一口炸丸，回到年味老街。