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烧鹅濑粉

2025.06.02网友投稿我要提问我要投稿

——烧鹅濑粉——
汤浓鹅香,粉滑爽口,广东地道早餐王者:

【准备材料】
烧鹅1/4只(剁块)
濑粉1把(米浆制成的圆粉条)
猪骨汤或鸡汤适量
姜片、葱段、油菜少许

【汤底熬法】
猪骨加姜片焯水
再加清水小火炖2小时
汤白味浓,加盐、白胡椒调味备用

【濑粉处理】
濑粉用热水快速烫软(约30秒)
捞出沥干放碗底
(如买到新鲜濑粉,可直接下汤)

【组装步骤】
将烧鹅剁块、回锅略煎或蒸热
烫油菜,摆入碗边
热汤冲入濑粉碗,铺上烧鹅
撒葱花、可加一勺烧鹅油提升香气

【风味关键】
烧鹅皮脆肉香,汤吸鹅汁更鲜
濑粉爽滑不断,配酸萝卜也绝配

【进阶搭配】
加腐乳汁一点,更添咸香
喜辣者可加自制蒜蓉辣椒酱

一碗浓汤濑粉,
三块皮脆烧鹅,
南城早餐,绝不将就。


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