泾县豆腐圆子

——泾县豆腐圆子——
软香带脆，外焦内嫩，泾县人年节待客必备小吃：

【材料准备】
老豆腐500克
面粉或米粉50克
鸡蛋1个（可选）
葱姜末适量
盐、白胡椒粉、十三香
油适量（用于炸制）

【做法步骤】

1. 准备豆腐

• 老豆腐捏碎，用纱布挤出部分水分（不干裂为佳）。

2. 调馅成团

• 加入面粉、鸡蛋、葱姜末。

• 加盐、胡椒粉、十三香调味。

• 搅拌均匀后，用手团成乒乓球大小的圆子。

3. 炸制

• 油锅烧至六七成热，下圆子中火炸制。

• 炸至外表金黄酥脆，浮起即可捞出沥油。

【风味特点】

• 外皮微酥，内里软糯，豆香浓郁。

• 热吃鲜香扑鼻，冷吃也别有风味。

【食用方式】

• 可单吃或蘸酱油醋、蒜泥辣酱。

• 泾县人常做来配粥、佐酒、祭祖、待客。

【贴士】

• 炸时火不要太猛，否则外焦内生。

• 喜辣口可在馅中加点剁椒或干辣粉。

一口圆子一口茶，
是徽州乡土的温度，
也是泾县人家的团圆滋味。