清汤面的做法

——清汤面——
清汤寡水不寡味，简约中见真功：

【材料准备】
手擀面 或 干挂面 一人份
葱段、生姜片、香菜少许
食盐、酱油、胡椒粉、香油
高汤 或 清水

【做法步骤】

1. 熬汤
   – 用鸡架或大骨头熬清汤（可提前备好）
   – 无高汤时用清水加姜葱煮沸，也可滴几滴酱油调底味

2. 煮面
   – 水开下面，中火煮至面条断生
   – 中途可点两次冷水，口感更劲道
   – 捞出放入碗中

3. 调味出锅
   – 原锅汤加盐、胡椒粉调味，浇在面上
   – 撒香菜、葱花，滴几滴香油提香

【可选搭配】
– 加个水煮荷包蛋
– 或几片青菜（如上海青）

【风味特点】
汤清面韧，香气扑鼻
不靠重料，胜在干净爽口

一碗清汤面
家常却不简单
吃的是人间温热